Adaptaciones dietéticas especiales

Las modificaciones y sustituciones de la comida regular para los niños que no puedan comer en la escuela debido a su discapacidad se harán cuando la necesidad esté certificada por un médico con licencia para ejercer.

La Ley de Rehabilitación de 1973, Sección 504 (Sección 504) y la Ley de Discapacidades Estadounidenses (ADA) de 1990 proporcionan orientación normativa que define una discapacidad como todo trastorno o afección fisiológica, desfiguración cosmética o pérdida anatómica que afecte a los sistemas del cuerpo o cualquier trastorno mental o psicológico que afecte a una de las principales actividades vitales. Entre las principales actividades vitales se incluyen las siguientes: agacharse, respirar, cuidar de uno mismo, comunicarse, concentrarse, comer, oír, aprender, levantar objetos, realizar las principales funciones corporales, realizar tareas manuales, leer, ver, dormir, hablar, estar de pie, pensar, caminar y trabajar. Las funciones corporales principales incluyen, entre otras, las siguientes: funciones del sistema inmunológico, crecimiento celular normal, funciones digestivas, intestinales, vesicales, neurológicas, cerebrales, respiratorias, circulatorias, cardiovasculares, endocrinas y reproductivas.

El Departamento de Agricultura de Texas exige que el programa de nutrición escolar (SNP) proporcione modificaciones razonables para las comidas reembolsables sin cargo adicional, los refrigerios y las ventas a la carta cuando (1) la discapacidad de un estudiante restrinja su dieta y (2) la discapacidad esté respaldada por una declaración médica firmada por una autoridad médica autorizada por el Estado para emitir recetas médicas o un requisito de modificación de comidas en el programa educativo individualizado (IEP) de un estudiante, según lo autorizado por la Acción de Educación para Personas con Discapacidades (IDEA) o la Ley de Rehabilitación de 1973, Sección 504 (Sección 504).

Antes de que pueda hacerse una modificación, lo siguiente debe ser llenado por un médico licenciado en el Formulario de Modificación de Dieta del Estudiante del CFISD:

1. El diagnóstico médico relacionado con la naturaleza de la discapacidad del niño.
2. El motivo o las principales actividades vitales afectadas por el diagnóstico
   • Véase más arriba la definición de "actividades importantes de la vida diaria" de la Sección 504.
3. Alimentos que deben omitirse en caso necesario
4. Modificaciones necesarias
   • Menú sin alérgenos: Sin gluten, leche, huevos, soja, sin trigo
            Consulte el menú actual sin alérgenos.
     • Si un estudiante debe omitir la LECHE o los HUEVOS como ingrediente, la SOJA como ingrediente menor, el TRIGO, o tiene ALERGIAS ALIMENTARIAS MÚLTIPLES, debemos proporcionarles la comida preenvasada libre de alérgenos para que puedan recibir comidas en la cafetería. Si el médico o padre de familia no quiere que el estudiante reciba comidas del menú libre de alérgenos, no podremos modificar la alergia alimentaria.
     • Este almuerzo preenvasado sin alérgenos está destinado a los estudiantes con las alergias documentadas arriba (leche y huevos como ingredientes, soja como ingrediente menor, trigo o alergias alimentarias múltiples) y debe ser ordenado por un médico o autoridad médica.
   • Alimentos sin frutos secos
   • Alimentos sin mariscos
   • Leche de soja
   • Sustitución de leche: La leche de soja estará disponible para todos los estudiantes en todos las escuelas. El jugo no es un sustituto aceptable de la leche, por lo cual también se pondrá agua potable a disposición de todos los estudiantes.
   • Otras necesidades prescritas por el médico con licencia para ejercer.
   • Comidas para la disfagia

1. Obtenga una copia del Formulario de Modificación de Dieta del Estudiante. Este formulario se puede encontrar en el sitio web es.nutritionservices.cfisd.net, Menús, Modificaciones Dietéticas Especiales o por medio de la enfermera de la escuela.
2. Pida a un médico con licencia para ejercer que llene y firme el Formulario de modificación de dieta del estudiante.
3. Entregue el formulario a la enfermera de la escuela.
4. La enfermera enviará el formulario al dietista del Departamento de Servicios de Nutrición, quien se encargará de procesarlo y organizará las modificaciones correspondientes.

Los formularios incompletos o en los que falte información tardarán más tiempo en procesarse. El Depto de Servicios de Nutrición no podrá hacer completamente las modificaciones necesarias si no se incluye toda la información anterior. Se recomienda que se envíe un almuerzo alternativo desde casa hasta que el padre o tutor legal reciba un mensaje electrónico de confirmación de que el formulario ha sido procesado y las modificaciones necesarias han sido colocadas en la cuenta del estudiante.

Todos los Formularios de Modificación de Dieta del Estudiante deben enviarse directamente a la enfermera del colegio. La enfermera del colegio enviará los formularios a la dietista diplomada de los Servicios de Nutrición, que anotará las adaptaciones necesarias en la cuenta del estudiante que aparecerá en el punto de venta.

El Dietista Registrado de Servicios de Nutrición enviará una confirmación por correo electrónico a la dirección de correo electrónico proporcionada en el formulario indicando que el formulario ha sido recibido y confirmando qué adaptaciones se harán.

Por favor, espere dos semanas para su procesamiento una vez que el formulario haya sido enviado a la enfermera de su escuela.

El Departamento de Servicios de Nutrición puede:

1. Restringir elementos específicos del menú basados en la cumplimentación del Formulario de Modificación de la Dieta del Alumno que, a nuestro leal saber y entender, contengan el alérgeno que se desea omitir.
2. Proporcionar una comida apta para alérgicos si es médicamente necesario y el médico lo solicita en el formulario de modificación de la dieta del estudiante.
3. Proporcionar una comida preenvasada para disfagia según las indicaciones del médico.
4. Ajustar las modificaciones cuando se reciban órdenes médicas actualizadas.

El Departamento de Servicios de Nutrición no puede:

1. Interpretar, revisar o cambiar una orden médica.
2. Facilitar adaptaciones dietéticas a los estudiantes sin discapacidad.
3. Proporcionar adaptaciones dietéticas a los estudiantes que no hayan rellenado el formulario de modificación de dieta.

Las notas escritas por los padres solicitando una modificación de la dieta no son formas aprobadas de documentación y no se tendrán en cuenta para la modificación.

Los cambios deben ser documentados por escrito por un médico licenciado para proteger al estudiante y minimizar los malentendidos. Los cambios documentados deben ir a la enfermera de la escuela, y luego serán enviados a la Dietista Registrada de Servicios de Nutrición quien hará los cambios en la cuenta del estudiante.

Los formularios de Modificación de la Dieta del Nuevo Alumno NO necesitan ser enviados cada año escolar A MENOS QUE HAYA CAMBIOS.

No podemos satisfacer las preferencias nutricionales no médicas de los alumnos con planes dietéticos individuales. Proporcionamos la siguiente información que puede ser útil a la hora de elegir las comidas escolares. Por favor vea la información adicional con respecto a nuestros menús abajo:

1. El análisis nutricional está disponible en School Café. Puede ver todos los elementos del menú, el análisis nutricional y la información sobre alergias.

2. Opciones sin carne: Los menús ofrecen algunas opciones vegetarianas o sin carne. En cada colegio hay carteles con las opciones de entrantes sin carne que ofrecemos a diario. Entre ellas se incluyen:

• Cereales integrales, fiambrera WOWbutter (sólo primaria) y fiambrera Hummus, fiambrera Yogur
• Nuestro yogur Danimals NO contiene gelatina

3. Artículos con carne de cerdo: Los siguientes artículos contienen Carne de Cerdo:

• Todos los Kolaches de desayuno, Biscuit de salchicha de desayuno, Muffin inglés de salchicha de desayuno y queso, Croissant de salchicha de desayuno y queso, y Pepperoni.

4. Los productos de nuestro menú que contienen Chorizo de Pavo Desmenuzado, Bacon y Jamón de Pavo son todos de pavo y no contienen carne de cerdo.

IMPORTANTE: Nuestros menús están sujetos a cambios y la reformulación de productos puede ocurrir en cualquier momento y puede no ser conocida por el Departamento de Servicios de Nutrición. La información sobre alérgenos publicada se basa en la información que los Servicios de Nutrición tienen actualmente en sus archivos. La información sobre alérgenos está sujeta a cambios por parte de los fabricantes. Además, es posible que se suministren productos sustitutivos debido a la disponibilidad del producto. Haremos todo lo posible por actualizar y mantener actualizada la información sobre los productos en nuestros menús y en el School Cafe, pero si tiene alguna pregunta sobre un producto, póngase en contacto con el Centro de Producción de Alimentos. Las circunstancias especiales se tratarán caso por caso.

Los alumnos con discapacidades que necesiten cambios en la comida básica deberán presentar un Formulario de Modificación de la Dieta del Alumno debidamente cumplimentado y firmado por un médico colegiado. Las siguientes modificaciones de textura están disponibles y se prepararán con antelación en la cocina central de Producción de Alimentos de acuerdo con la Dieta Internacional para la Disfagia:

1. Puré
2. Picado y húmedo
3. Suave y del tamaño de un bocado

Se puede proporcionar espesante para líquidos si se solicita en el Formulario de Modificación de la Dieta del Alumno firmado por un médico colegiado.

FÓRMULA PARA ALIMENTACIÓN POR SONDA O SUPLEMENTO ORAL
Los suplementos o la fórmula se pueden proporcionar con una orden del doctor. Un Formulario de Modificación de Dieta del Estudiante debe estar archivado ya que estamos haciendo modificaciones al patrón de comidas.

ADAPTACIONES NUTRICIONALES PARA ESTUDIANTES CON UN IEP
Cuando los servicios de nutrición son requeridos bajo el Programa de Educación Individualizada (IEP) de un niño, los funcionarios de la escuela deben asegurarse de que el Dietista Registrado del Servicio de Alimentos esté involucrado desde el principio en las decisiones relacionadas con las comidas especiales.

Si es necesario hacer adaptaciones para situaciones que no ponen en peligro la vida de los alumnos en el programa de educación especial, estas adaptaciones deben incluirse en el Plan de Educación Individualizado (IEP) del alumno.

No podemos negar a un alumno la compra de ningún artículo disponible en el menú si el alumno tiene fondos suficientes, a menos que haya una nota válida del padre/tutor archivada en la cafetería.

Si un padre/tutor desea poner alguna restricción en la cuenta de su(s) estudiante(s), un correo electrónico o una carta del padre/tutor debe estar archivada con el Gerente de la cafetería. Estas restricciones son independientes de las modificaciones de la dieta debido a las condiciones médicas mencionadas anteriormente. Incluyen:

• Restricción de la compra de un desayuno y/o almuerzo reembolsable. No restringimos la compra de artículos específicos del menú a menos que lo solicite un médico y vaya acompañado de un formulario de modificación de la dieta del estudiante.
• Restricción de compras a la carta (días, cantidad, débito o efectivo). No restringimos compras a la carta específicas a menos que lo solicite un médico y vaya acompañado de un formulario de Modificación de la Dieta del Alumno.
• Cualquier restricción que afecte al poder adquisitivo (sólo efectivo, no uso de débito, etc.).

Los gestores deben animar a los padres a visitar el School Café y hacer estas restricciones a la cuenta del estudiante siempre que sea posible.